O Dia da Sobremesa, celebrado na última sexta-feira, 9 de agosto, serviu de convite para uma abordagem culinária inovadora: aproveitar o calor remanescente da churrasqueira para preparar doces. A proposta, defendida por Marcos Puntel, sugere que as brasas, mesmo após a carne deixar o fogo, ainda possuem um potencial gastronômico vasto, capaz de finalizar a refeição com um toque adocicado e inusitado.
Segundo Puntel, o segredo está na temperatura que decai gradualmente. “Depois que a carne sai, a brasa ainda tem muito trabalho pela frente. Aquele calor que vai baixando aos poucos é perfeito para caramelizar açúcar e cozinhar frutas”, afirma o colunista. Essa técnica permite transformar frutas simples em sobremesas sofisticadas, com um sabor levemente defumado e uma textura caramelizada inconfundíveis, explorando ao máximo a versatilidade da churrasqueira.
A ideia, explica ele, é de uma refeição sem desperdícios e com máxima criatividade. “Por isso eu sempre digo: com a churrasqueira dá para fazer uma refeição completa, da entrada à sobremesa.” A sugestão é perfeita para quem busca explorar novas possibilidades na gastronomia ao ar livre, mostrando que o fogo e a fumaça podem ir muito além do tradicional corte de carne, culminando em uma experiência culinária integral e surpreendente para o paladar.
Por Marcos Puntel
(10/08/2026 – 18h11)
Fonte: https://redir.folha.com.br