Carne com Osso: Ciência Explica o Sabor?
A máxima culinária de que carne com osso é invariavelmente mais saborosa ecoa por churrascarias e cozinhas domésticas, tornando-se a desculpa perfeita para disputar aquele pedaço suculento próximo ao t-bone ou brigar pela gaita da costela. Essa percepção, firmemente enraizada no paladar popular, levanta uma questão intrigante: será que o que sentimos na hora do […]