O Tribunal de Contas de Mato Grosso (TCE-MT) inspecionou, nesta quarta-feira (05), a empresa Novo Sabor Refeições Coletivas, responsável pelo fornecimento de alimentação ao sistema prisional de Cuiabá. A empresa atende aproximadamente 4 mil detentos, produzindo diariamente 12 mil refeições, incluindo café da manhã, almoço e jantar, com uma equipe de 170 profissionais, entre eles 13 nutricionistas.
A visita técnica teve como objetivo principal verificar as condições de produção, armazenamento e transporte das refeições destinadas à Penitenciária Central do Estado (PCE), à Penitenciária Feminina Ana Maria do Couto May e aos Centros de Atendimento Socioeducativo da capital.
O conselheiro Waldir Júlio Teis, presidente da Comissão Permanente de Segurança Pública e relator das contas anuais da Secretaria de Estado de Segurança Pública, conduziu a inspeção. Segundo ele, a ação faz parte do trabalho contínuo de fiscalização das condições de alimentação e saúde nas unidades prisionais. “A alimentação é um ponto crítico, e garantir qualidade é essencial para evitar problemas internos e assegurar uma subsistência digna”, declarou o conselheiro.
Teis também destacou a complexidade da logística envolvida, ressaltando a importância de um sistema estruturado para manter a qualidade dos alimentos até a entrega. A inspeção também avaliou custos e planilhas de preços, garantindo a conformidade com o contrato estabelecido.
De acordo com o diretor operacional da Novo Sabor, Rogério Rino, o processo de produção segue rigorosos protocolos sanitários e de qualidade. Ele explicou que a empresa conta com uma equipe de nutricionistas responsáveis pelo acompanhamento técnico e pela aplicação do Manual de Boas Práticas. Os produtos hortifrutigranjeiros são entregues e processados diariamente, enquanto os estoques de secos e carnes são renovados semanalmente.
Rino enfatizou os cuidados com a higienização e o preparo dos alimentos, seguindo um fluxo controlado desde a chegada dos produtos até o armazenamento em câmaras frias. A empresa utiliza apenas produtos de primeira linha, como arroz e feijão tipo 1, garantindo a qualidade para todos os atendidos. A visita também contou com a presença do conselheiro Guilherme Antonio Maluf, vice-presidente do Tribunal.
Em 2023, o TCE-MT instalou uma mesa técnica com o objetivo de propor soluções para os problemas relacionados à alimentação no sistema prisional, resultando em um novo modelo de contratação que prioriza a capacidade técnica e financeira das empresas licitantes. O grupo também reforçou a fiscalização da execução dos contratos, com monitoramentos periódicos das condições de fornecimento.